De ‘Elstar’ staat bekend als zeer goede handappel, met middelgrote appels. Hij is geel van kleur met een helderrode blos. De groeikracht van de boom is sterk en de boom groeit bossig en is vrij dicht bebladerd. De groei gaat tot in de herfst door en pas vrij laat valt het blad van de boom. De productie is goed en de appels komen al vroeg aan de boom. Het vruchtvlees is sappig, stevig en heeft een lichtzoete aromatische smaak.